Merceologie si comert
Industria alimentară se bazează pe ambalaje eficiente pentru a asigura protecția, siguranța și prelungirea duratei de valabilitate a produselor. Ambalajele nu doar că facilitează transportul și depozitarea, dar joacă și un rol crucial în prevenirea contaminării și menținerea calității alimentelor. În acest articol, vom explora importanța ambalării produselor alimentare, cum să alegem materialele potrivite și ce probleme pot apărea în interacțiunea dintre ambalaje și alimente.
Ambalarea produselor joacă un rol esențial în protecția, conservarea și promovarea acestora. Alegerea corectă a ambalajului depinde de mai mulți factori, cum ar fi tipul produsului, durata de viață, condițiile de transport și cerințele de marketing. Există mai multe tipuri de ambalaje, fiecare având caracteristici specifice și avantaje proprii.
Pestele este un produs alimentar ce se altereaza foarte repede. Gustul fin al acestui produs dispare chiar si atunci cind se pastreaza cel mai scurt timp. Tesuturile musculare sunt compuse din 60-80% apa, 12-20% proteine si 1-27% grasimi. Grasimea de peste contine acizi grasi nesaturati, iar albusurile sunt cele mai instabile din fractiile proteice.
La momentul actual toate produsele alimentare care apar pe piata sunt ambulate. Printre ele o cantitate mare il detin produsele fainoase (diferite crupe, faina, ceai, cafea), deoarece ele fac parte din rationul nostru alimentar. Deobicei aceste produse au un termen indelungat de pastrare si deseori sint ambulate in pachete din materiale celofanice.
Laptele acidofil, laptele batut, iaurtul, chefirul, brinza, smintina si alte produse din aceasta grupa in majoritatea cazurilor se ambaleaza in ambalaj rigid din materiale combinate (tetra-pack, tetra-bric, piur-pack), deasemenea in ambalaj rigid cu volum mediu din Policlorura de vinil (PCV), rezistent la soc PS, PAVP si PP. Traditional pentru aceste scopuri ramin pachetele din carton laminat cu termoplast cu un strat de metal sau fara.