Merceologie si comert
Deseurile-sunt materiale si obiecte de care se debaraseaza stapinul lor dupa propria dorinta sau coform legii, cea ce face necesar organizarea colectarii lor, sortarea lor, curatarea, transportarea si prelucrarea , stocarea si prelucrarea de mai departe sau careva alta intrebuintare, deasemenea lichidarea lor.
Compusii din carne si indeosebi delicatesele sunt mincaruri inalt pretuite, imbogatind cerintele omului in vitamine, proteine si substante minerale. Asortimentul produselor din carne este foarte compus:carne sarata si inghetata, carne prelucrata termic, subproduse, semifabricate, mezeluri. In afara de aceasta, la fabricele industriei carnii se prelucreaza un larg asortiment de semifabricate pentru copii si mincaruri dietice.